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    今天徐樱教她捏蒸饺。

    “蒸饺想漂亮，皮儿得比水饺薄一点儿，且不用中间厚，两边薄，一样薄厚就行……”

    徐樱今天的菜单是：头脑、羊肉汤、八宝粥、豆腐脑、台蘑蒸饺、焦圈儿，还多了两样小菜，一个是酸菜黄豆，免费的，一个是收费的，凉拌羊脸。

    羊肉是徐樱凌晨就起来炖上的，八宝粥也是不到五点就上锅熬，豆腐脑儿是昨儿新买来的豆浆熬了一整夜做的，这会儿徐樱已经把蒸饺馅儿调好了，教会杨花儿怎么擀皮包饺子，就去做打卤。

    北方的豆腐脑儿带的是咸打卤，徐樱昨儿买了不少干货，晚上就把干黄花菜、干香菇、干木耳都泡发起来，这会儿一个个切成丝，再取几片肥肉，等锅热了，也不用放油，肥肉连同八角下进去，翻炒两下，猪油就出来了，再把切成丝的干菜都扔进去，加酱油、盐糖炒出香味，倒入泡干菜用的水，就能盖上锅盖慢慢炖着了。

    这时间，她看了看杨花儿包的蒸饺，虽然不熟练，倒也都不难看，就去做焦圈儿了。

    焦圈儿在他们这里又叫糖油饼，就是红糖抹在油条上，做成个圈儿，下到油锅里炸出来的。

    不过如今这油，尤其是猪油可金贵，供销社都没多少，所以徐樱连夜就给焦圈儿面上抹了两层猪油，只用只平底锅，锅里放一层底油，慢慢的煎出来，然后往炉膛里一挂，等着它慢慢烤熟。

    这样的焦圈儿比直接炸出来的用油少不说，吃起来简直比刚炸出来的还酥脆！

    她们这边准备，外面下班的工人们听说饭馆儿开门儿，都高高兴兴的赶过来了。

    有的就冲着头脑来的，见着有，立马点一碗。

    有的听说有新玩意儿，看看原来是八宝粥和豆腐脑儿，首当其冲点个豆腐脑儿，还振振有词的说：“你们不懂，这打卤最考验厨子的手艺，好厨子做出来的打卤跟咱家里的就不是一个味儿！”

    说话间，纪茹芳已经笑眯眯把豆腐脑儿端上来，旁边跟一个焦圈儿，配上免费的酸菜黄豆，一上就是一整套！

    “呦，懂行，齐整！”那人看着惊讶不已，哈哈大笑的夸：“难怪说是京里来的厨子，这一整套，市里人都不一定见识过！”

    　　


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